Gegara Upin Ipin Gulai Kemahang jadi Viral, Ini Resepnya

JAKARTA Gulai kemahang mendadak jadi viral dan netizen ramai-ramah mencari resepnya. Gegaranya, gulai ini dikenalkan oleh Upin Ipin.

Pada musim 19, Opah membuat gulai kemahang yang ternyata merupakan makanan favorit abah Upin Ipin.

Kisahnya sangat menyentuh. Opah memang tidak pernah membuat gulai kemahang untuk Upin Ipun juga Ros karena masakan ini selalu mengingatkan pada sang anak (abah Upin Ipin).

Umbi kemahang. FOTO: Tangkapan layar instagram/@nazreezahbudin

Lalu seperti apa gulai kemahang?

Gulai kemahang merupakan kuliner khas Malaysia, termasuk Perak dan Pahang. Sesuai dengan namamya gulai kemahang terbuat dari daun keladi kemahang. 

Keladi kemahang adalah tanaman liar yang masuh dalan keluarga talas-talasan. Tanaman ini tumbuh liar, namun kini semakin sulit dicari. 

Sebenarnya daun kemahang beracun dan bisa menimbulkan gatal namun jika diolah dengan tepat akan menjadi hidangan yang nikmat. Untuk menghilangkan racunnya, kemahamg harus direndam menggunakan asam keping atau air garam minimal 30 menit. 

Gulai kemahang. FOTO: tangkapan layar instagran @lilysuryanimohd

Resep gulai kemahang

Bahan-bahan:

• Umbi kemahang
• Santan kental dan encer
• Daun kunyit
• Daun salam
• Daun jeruk
• Serai
• Asam keping

Bahan bumbu halus:

• Garam gula
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah dan rawit
• Jahe
• Kunyit
• Lengkuas
• Terasi

Cara membuat:

• Potong-potong kemahang, cuci dengan air mengalir. Lalu direndam dengan air garam atau asam keping antara 30 hingga 60 menit.
• Bilas lagi di air mengalir sambil digosok-gosok. Lakukan beberapa kali sampai benar-benar bersih. 
• Haluskab bumbu, dan tumis sampai wangi semerbak. Masukkan bumbu aromatik biar makin sedap.
• Masulkan santan encer dalam tumisan bumbu. Aduk sampai mendidih. Masukkan talas kemahang. Masak sampai empuk. 
• Setelah kemahang benar-benar empuk, masukkan santan kental. Pada sesi ini gulai wajib diaduk supaya santan tidak pecah.

Koreksi rasa dan Gulai kemahang siap disajikan bersama nasi hangat. (*)